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Chou-fleur au torchon

Une garniture de choux très sympatique.



Image de la recette Chou-fleur au torchon

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Préparation :
1 heure

Cuisson :
2 heures

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 chou vert,
1 chou-fleur,
80 g de beurre salé,
1 bouquet garni,
1 branche de romarin, 6 feuilles de laurier,
sel, poivre du moulin,
muscade.

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Faire bouillir une casserole avec 2 l d´eau salée.
Préparer un grand saladier avec des glaçons et de l´eau pour rafraîchir les feuilles du chou et une coupelle avec le sel, poivre et muscade.
Oter les feuilles du chou-fleur et son trognon sans défaire les bractées.
Plonger les feuilles de chou vert 2 minutes dans l´eau.
Plonger dans l´eau froide et mettre à égoutter sur un grand torchon en les séparant.
Beurrer chaque feuille de chou et assaisonner. Faire 2 tas égaux mais en mettant toutes les petites feuilles dans le même tas.
 
Dans un large saladier, poser sur le fond un grand torchon et placer le chou-fleur arrosé de beurre et répartir  le romarin, le thym et les 6 feuilles de laurier.
 
Commençer à recouvrir avec les plus petites feuilles du chou sur le chou-fleur en finissant avec les plus larges.
Retourner précausioneusement le chou-fleur et recouvrir avec le reste des feuilles. Fermer le torchon en serrant avec la ficelle de cuisine. Il doit avoir la forme d´une aumonière.
Le poser dans un bouillon de pot-au-feu en ébullition, baisser à feu doux et laissez pendant 2 heures. Sortir le chou du torchon sur un plat de service et portionner



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Servir comme garniture d'un pot-au-feu.


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