2 pigeonneaux,

2 bardes de lard

1 petit-suisse,

1 échalotte ciselée

6 c. à soupe de blé vert concassé,

1 c. à café de paprika doux,

1 c. à café de cumin en poudre,

1 branche de basilic frais,

2 c. à soue d´huile d'olive

sel, poivre

Préchauffer le four moyen thermostat 7 (200°C).

Eplucher,ciseler l´échalotte et le basilic.

Dans un saladier mélanger les foies crus avec le petit suisse, le blé, le basilic haché, l´échalotte, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.

Farcir, brider, barder les pigeonneaux, les embrocher au au tourne broche et cuire pendant 45 minutes.

Servir aussitôt sur un plat de service préchauffé.

Des pâtes au Pesto donneront la note finale.