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 Pigeonneau à la Cairiote
   
 

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 40 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché

Recette pour la Saint Valentin

 


Idée recette : Pigeonneau en croûte, sauce foie-gras
Consultez le dossier recettes : pigeonneaux
Autres bonnes idées : petit-suisse, ble, cumin, basilic, egypte, afrique
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 2 personne(s)

2 pigeonneaux,
2 bardes de lard
1 petit-suisse,
1 échalotte ciselée
6 c. à soupe de blé vert concassé,
1 c. à café de paprika doux,
1 c. à café de cumin en poudre,
1 branche de basilic frais,
2 c. à soue d´huile d'olive
sel, poivre
Préchauffer le four moyen thermostat 7 (200°C).
Eplucher,ciseler l´échalotte et le basilic.
Dans un saladier mélanger les foies crus avec le petit suisse, le blé, le basilic haché, l´échalotte, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
Farcir, brider, barder les pigeonneaux, les embrocher au au tourne broche et cuire pendant 45 minutes.
Servir aussitôt sur un plat de service préchauffé.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Des pâtes au Pesto donneront la note finale.
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin rouge. Cabardès, Corbières, Coteaux du Languedoc, Fitou, Malepère, Saint Chinian, VDP des Côtes Catalanes
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