Le cumin nous arrive tout droit d'Inde pour parfumer les plats mijotés. Moulu ou en grains, il est souvent utilisé dans les préparations orientales comme les tajines ou les boulettes de viande mais il parfume également certains fromages pour les apéritifs. Le cumin est aussi l'un des ingrédients qui compose le Ras el Hanout (mélange de plusieurs épices).
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Les haricots noirs sont très consommés en Amérique du Sud et en Espagne. En France, on les trouve dans les magasins spécialisés et les boutiques bio. De saveur douc1