Recette - Macarons à la clémentine

Passer le sucre glace ainsi que la poudre d'amandes au blender.
Tamiser le mélange

Monter les blancs en neige bien fermes. Dés qu'ils commencent à prendre, ajouter petit à petit le sucre en poudre.

Ajouter délicatement en plusieurs fois le mélange poudre d'amandes et sucre glace à l'aide d'une spatule.

Votre préparation doit être bien brillante et former "un ruban".

Sur du papier sulfuriser ou bien une feuille silicone, dresser à l'aide d'une poche à douille les macarons.

A intervalle régulier, former des petits rond d'environ 2 cm de diamètre.
La poche à douille doit être en contact avec plaque.

Il faut maintenant les laisser crouter dans une pièce tempérée et à l'abris des courants d'air pendant environ 30 à 40 min.
Les macarons pendant cette période vont légèrement s'étaler.

Pendant qu'ils posent allumer le four th5 / 150 °. Laisser préchauffer 15 à 20 min.

Poser la plaque de macarons sur la lèche frite de votre four (si vous disposer d'une autre plaque à pâtisserie,supersposer les 2 plaques puis sur la lèche frites).

Faire cuire environ 12 à 15 min.
Surveiller la cuisson en fonction de votre four.

Laisser refroidir, puis procéder au fourrage des coques.
Ici avec de la confiture de clémentines faite maison.

Pour 2 kilos de clémentines (poids restant une fois pelées) 800 g de sucre spécial confiture.

Mettre les clémentines pelées et séparées en quartier dans une cocotte, casserole, bassine à confiture...... Y verser le sucre, bien mélanger.

Porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 7 min à feu vif en mélangeant sans cesse.

Enfin laisser mijoter à feu doux environ 15 min.