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Macarons à la clémentine
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3.8 / 5 4 avis
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Macarons à la clémentine - Photo par Alexandra ArmanelliMacarons à la clémentine - Photo par Alexandra Armanelli @ Alexandra Armanelli
M
Par MISTOUFLETTE Alexandra du blog "La popotte de Mistouflette"

Des petites gourmandises à grignotter à tous moments de la journée.Le contraste des coques sucrées avec l'acidulé des clémentines hummmmmmm !

Ingrédients

  • Confiture de Clémentines
  • 2 kilos de fruits pelés
  • 800 g de sucre spécial confiture
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 30 g de sucre en poudre
  • Poudre d'amandes 125 g poudre d'amandes
  • Blanc d’oeuf 3 blancs d'œufs (ayant étaient séparés des jaunes 2 ou 3 jours avant puis conservés au frigo)
  • Sucre glace 200 g sucre glace
  • Coques des macarons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Passer le sucre glace ainsi que la poudre d'amandes au blender.
    Tamiser le mélange

    Monter les blancs en neige bien fermes. Dés qu'ils commencent à prendre, ajouter petit à petit le sucre en poudre.

    Ajouter délicatement en plusieurs fois le mélange poudre d'amandes et sucre glace à l'aide d'une spatule.

    Votre préparation doit être bien brillante et former "un ruban".

    Sur du papier sulfuriser ou bien une feuille silicone, dresser à l'aide d'une poche à douille les macarons.

    A intervalle régulier, former des petits rond d'environ 2 cm de diamètre.
    La poche à douille doit être en contact avec plaque.

    Il faut maintenant les laisser crouter dans une pièce tempérée et à l'abris des courants d'air pendant environ 30 à 40 min.
    Les macarons pendant cette période vont légèrement s'étaler.

    Pendant qu'ils posent allumer le four th5 / 150 °. Laisser préchauffer 15 à 20 min.

    Poser la plaque de macarons sur la lèche frite de votre four (si vous disposer d'une autre plaque à pâtisserie,supersposer les 2 plaques puis sur la lèche frites).

    Faire cuire environ 12 à 15 min.
    Surveiller la cuisson en fonction de votre four.

    Laisser refroidir, puis procéder au fourrage des coques.
    Ici avec de la confiture de clémentines faite maison.

    Pour 2 kilos de clémentines (poids restant une fois pelées) 800 g de sucre spécial confiture.

    Mettre les clémentines pelées et séparées en quartier dans une cocotte, casserole, bassine à confiture...... Y verser le sucre, bien mélanger.

    Porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 7 min à feu vif en mélangeant sans cesse.

    Enfin laisser mijoter à feu doux environ 15 min.

Conseils

La superposition des plaques est une étape importante, c'est grâce à cela que vos macarons arboreront une belle colerette.Les proportions pour la confiture de clémentines sont afin d'en avoir quelques pots d'avance, car c'est tellement bon !

Commentaires

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