Recette - Flan au moka

Porter le lait, la vanille et le café à ébullition.

Dès que le lait commence à bouillir, arrêter le feu.
Dans un saladier , battre les 3 œufs avec le sucre pendant 5 minutes.

Verser délicatement le lait cuillère par cuillère (au début ) en remuant vivement le mélange des œufs pour ne pas que la chaleur cuise les œufs.

Verser ensuite le reste du lait en au fouettant toujours vivement.

Prendre un moule à flan ou à baba , tapisser le fond du moule de brioche émiettée (ou pain) saupoudrer de raisins secs
Ajouter 1 à 2 bouchons de rhum ambré.

Verser le mélange œuf-lait sur la brioche et mettre la préparation dans un autre moule (à manqué avec bords 5 / 7cm minimum) préalablement rempli d'eau.
Enfourner à thermostat 220°C pendant environ 1 heure ( avec un four à gaz ). Vérifier la cuisson en cours .