Recette - Canard de Normandie - Notée -/5 par les internautes

Preparation des croustillant au camembert
Couper le camembert et l'écraser à la fourchette avec le vin et l'ail finement hachée.
Disposer le melange au milieu de la feuille de brique et plier pour faire un rectangle.
Faire cuire 10 minutes à 210

Preparation des magrets
Inciser la peau des magrets sans atteindre la chaire puis les poêler recto verso dans une poêle bien chaude de facon à les dorer.
Finir la cuisson au four 10 à 12 minutes à 210.
Saler et poivrer seulement au moment de servir.

Preparation des pommes
Les eplucher, les évider et les couper en lamelles assez épaisses.
Utiliser la poele des magrets et y faire blondir les pommes quelques minutes puis les tenir au four 5 minutes à 210.

Preparation de la sauce au cidre
Faire blondir les échalotes finement ciselées dans une noix de beurre.
verser le cidre et lalisser reduire.
En fin de cuisson ajouter la creme fraiche.
Saler, poivrer