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Idées de recettes et dossiers :
brioches, pralines, pâtisseries, brioche aux pralines, desserts
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| | | Brioches aux pralines | 4/5
1 vote |
Préparation : 1 heure 15 minutes. Cuisson : 45 minutes. Attente : 2 heures. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Brioches fondantes avec des pépites de pralines |
Voir les recettes de David |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
6 oeufs,
450g de beurre,
500g de farine,
15g de levure de boulanger,
30g de sucre en poudre,
400g de pralines roses,
sel fin. | | Verser la farine et le sucre dans une grande terrine, mélanger et creuser une fontaine.
Délayer la levure dans un demi-verre d'eau tiède avec 10g de sel.
Verser cette préparation dans la farine. Mélanger en ajoutant les oeufs.
Travailler la pâte en la pétrissant énergiquement.
Incorporer 450g de beurre coupé en petits morceaux.
Continuer à travailler la pâte jusqu'a obtention d'une patte uniforme et lisse.
La rouler en boule.
La recouvrir d'un linge humide.
Laisser lever 1h.
Romper la pâte puis former quatres boules. Laisser reposser 12h dans un endroit frais (pas de réfrigerateur) avec un linge humide par dessus.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Beurrer un moule à cake.
Incorporer 350g de pralines concassées répartie en quatre part à chaque boules de pattes, puis positionner chaque boules dans le moule.
Incruster le reste de pralines sur le dessus. Laisser reposer 30 minutes.
Cuir à 210°C (th.7) pendant 45 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Pour concasser les pralines, déposez-les dans un linge. Faites passer à plusieurs reprises le rouleau à pâtisserie en veillant bien à ne pas les écraser en morceaux trop petits. (attention, ne pas faire sur une table en bois, car cela marquera la table)
A la place du moule à cake, vous pouvez utiliser un moule à brioche, à souflé, ou à charlotte, selon la forme que vous souhaitez obtenir. |
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| accouc - 09/04/2008
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| Note : 4/5. J'utilise une recette de brioche différente mais j'adore cette version aux pralines roses; Chez moi on appelle ça un St Genix | |
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