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Cinnamon roll
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4.6 / 5 38 avis
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

De délicieuses brioches roulées à la cannelle.

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte

  • Farine350 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre60 g de beurre
  • Sucre50 g de sucre
  • Levure de boulanger fraîche15 g de levure de boulanger fraîche
  • Lait12 cl de lait à peine tiède
  • Oeuf1 oeuf
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin

Garniture

  • Beurre50 g de beurre fondu
  • Sucre30 g de sucre
  • Cannelle2 c. à s. de cannelle

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la pâte

    Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits, ajoutez la levure préalablement mélangée avec le lait. 

    Ajoutez le sucre, le sel, l'oeuf et le beurre ramolli. Mélangez le tout avec votre main.

    Mettez la pâte sur un plan de travail et commencez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme et pas du tout collante.  Pétrissez énergiquement pendant 10 mn sans vous arrêter. Vous pouvez aussi mettre tout les ingrédients dans un robot ou dans une machine à pain et laisser faire l'appareil.

    Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 2h à l'abri des courants d'air. 

  2. 2

    Ajout de la garniture

    Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et la cannelle.

    Etalez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d'épaisseur et 30 cm de large. 

    Etalez la garniture sur la surface.

  3. 3

    Le roulage

    Roulez la pâte dans le sens de la longueur.

  4. 4

    Détaillez

    Coupez le rouleau en tranches égales de 2 cm d'épaisseur.

  5. 5

    Disposition sur la plaque

    Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  6. 6

    Repos

    Laissez lever environ une heure ou jusqu'à ce que les roulés aient doublé de volume. 

    Préchauffez le four à 180°C.

    Cassez un oeuf dans un bol. Fouettez-le vivement à la fourchette. A l'aide d'un pinceau, dorez légèrement le dessus des roulés.

     

  7. 7

    Cuisson

    Faites cuire au four pendant 15 minutes en surveillant la cuisson. 

    Laisser refroidir sur une grille.

Conseils

Vous pouvez garder ces cinnamon rolls plusieurs jours. 

Vous pouvez les servir avec un frappuccino ou un café glacé au spéculoos pour les gourmands. 

Nutrition

638kcal32% AR*
16 gprotéines32% AR*
84.3 gsucres33% AR*
26.5 gmatières grasses38% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes