De délicieuses brioches roulées à la cannelle.
Ingrédients
Pour la pâte
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350 g de farine En direct des producteurs sur
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60 g de beurre
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50 g de sucre
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15 g de levure de boulanger fraîche
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12 cl de lait à peine tiède
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1 oeuf
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0,5 c. à c. de sel ou sel fin
Garniture
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50 g de beurre fondu
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30 g de sucre
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2 c. à s. de cannelle
Matériel
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier
Préparation
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1Préparation de la pâte
Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits, ajoutez la levure préalablement mélangée avec le lait.
Ajoutez le sucre, le sel, l'oeuf et le beurre ramolli. Mélangez le tout avec votre main.
Mettez la pâte sur un plan de travail et commencez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme et pas du tout collante. Pétrissez énergiquement pendant 10 mn sans vous arrêter. Vous pouvez aussi mettre tout les ingrédients dans un robot ou dans une machine à pain et laisser faire l'appareil.
Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 2h à l'abri des courants d'air.
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2Ajout de la garniture
Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et la cannelle.
Etalez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d'épaisseur et 30 cm de large.
Etalez la garniture sur la surface.
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3Le roulage
Roulez la pâte dans le sens de la longueur.
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4Détaillez
Coupez le rouleau en tranches égales de 2 cm d'épaisseur.
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5Disposition sur la plaque
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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6Repos
Laissez lever environ une heure ou jusqu'à ce que les roulés aient doublé de volume.
Préchauffez le four à 180°C.
Cassez un oeuf dans un bol. Fouettez-le vivement à la fourchette. A l'aide d'un pinceau, dorez légèrement le dessus des roulés.
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7Cuisson
Faites cuire au four pendant 15 minutes en surveillant la cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.
Conseils
Vous pouvez garder ces cinnamon rolls plusieurs jours.
Vous pouvez les servir avec un frappuccino ou un café glacé au spéculoos pour les gourmands.
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