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Brioches aux pralines
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Brioches aux pralines - Photo par davidv6Brioches aux pralines - Photo par davidv6 @ davidv6
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D
Par David

Brioches fondantes avec des pépites de pralines

Ingrédients

6 personnes
  • Praline rose 400 g de praline rose
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre 450 g de beurre
  • Farine 500 g de farine
  • Oeuf 6 oeufs
  • Levure de boulanger 15 g de levure de boulanger
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Grille de refroidissement Grille de refroidissement
  • Terrine Terrine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Verser la farine et le sucre dans une grande terrine, mélanger et creuser une fontaine.
    Délayer la levure dans un demi-verre d'eau tiède avec 10g de sel.
    Verser cette préparation dans la farine. Mélanger en ajoutant les oeufs.
    Travailler la pâte en la pétrissant énergiquement.
  2. 2

    Incorporer 450g de beurre coupé en petits morceaux.
    Continuer à travailler la pâte jusqu'a obtention d'une patte uniforme et lisse.
    La rouler en boule.
    La recouvrir d'un linge humide.
    Laisser lever 1h.

  3. 3

    Romper la pâte puis former quatres boules. Laisser reposser 12h dans un endroit frais (pas de réfrigerateur) avec un linge humide par dessus.

  4. 4

    Préchauffer le four à 180°C (th.6).
    Beurrer un moule à cake.

  5. 5

    Incorporer 350g de pralines concassées répartie en quatre part à chaque boules de pattes, puis positionner chaque boules dans le moule.
    Incruster le reste de pralines sur le dessus. Laisser reposer 30 minutes.

  6. 6

    Cuire à 210°C (th.7) pendant 45 minutes.
    Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Conseils

Pour concasser les pralines, déposez-les dans un linge. Faites passer à plusieurs reprises le rouleau à pâtisserie en veillant bien à ne pas les écraser en morceaux trop petits. (attention, ne pas faire sur une table en bois, car cela marquera la table)
A la place du moule à cake, vous pouvez utiliser un moule à brioche, à souflé, ou à charlotte, selon la forme que vous souhaitez obtenir.

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