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Bavarois Poire-Vanille
Mélange de mousses à la vanille avec des morceaux de poire et de mousse à la poire deposés sur une dacquoise. Très léger et frais.
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
Dacquoise
50 g de sucre
70 g poudre amande
20 g farine
4 blancs d'oeufs
Bavaroise Poire
30 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
25 g de sucre
3 feuilles de gélatine
20 cl de crème montée en chantilly
1 boîte de poires au sirop
5 cl d'alcool de poire ou autre
Bavarois Vanille
30 cl de lait
2 jaunes d'oeuf
50 g de sucre
3 feuilles de gélatine
20 cl de crème montée en chantilly
1 gousse de vanille
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Recette proposée par :
Anonyme
PREPARATION
Prechauffer le four à 180 degrés.
Monter les blancs en neige et incorporer délicatement le reste des ingrédients.
Cuire 20 minutes.
Bavaroise a la poire
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Fouetter les jaunes avec le sucre.
Melangez le tout. Puis delicatement ajouter la crème montée en chantilly.
Bavaroise à la Vanille
Comme la bavaroise à la poire
Dans un moule amovible, déposer la dacquoise, puis déposer delicatement la mousse à la poire. Puis, par dessus celle-ci, la mousse à la vanille.
Mettre au frais 6 heures, idéalement 1 nuit.
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