Concours rédacteur

Tartare de noix Saint-Jacques de Normandie, croustillant de pomme acidulée aux graines germées, jus de cresson sauvage
Aux berges du Cérou à Salles dans le beau département du Tarn.
-/5
0 votes
Préparation :
40 minutes
Cuisson :
10 minutes
Difficulté :
Coût :
Assez cher
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 1 personne(s)
- ½ échalote
- Ciboulette
- 15 petites feuilles de cresson sauvage (pour la salade et le jus de cresson)
- 5 pousses de feuille d'épinard
- Huile d'olive extra vierge
- ½ pomme Fudji
- Sel aux algues
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- Graines germées de radis
Recette proposée par :
![]()
Patrice Gelbart
PREPARATION
conseils
- Déposer dans une lanière de feuille de brick la salade d'herbes et de pomme, assaisonner avec le jus de la marinade (très peu).
- Quelque traits de jus de cresson autour du tartare.
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc sec. Gaillac, Vin de pays des côtes du Tarn
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 21-11-2009 à 21:48 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
-
Le 21-11-2009 à 18:34 dans Recettes - Cuisine… :
Base de données mysql de 2350 Recettes
-
Le 21-11-2009 à 18:33 dans Recettes - Les… :
Que servir avec un gateau à la fleure…
-
Le 21-11-2009 à 18:32 dans Recettes - Cuisine… :
recherche d'une recette
Les billets blogueurs
Saint jacques : les meilleures recettes
Savez vous que la Saint-Jacques est hermaphrodite ? Quand vous regardez le corail de la Saint-Jacques, la partie orange est femelle alors qu...
Idée recette :
Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne
Article recommandé :
'Poissons & fruits de mer' aux éditions Solar
Consultez le dossier :
Saint Jacques
Autres dossiers recommandés :
tartares,
Patrice Gelbart,
tartare de noix de Saint Jacques,
croustillant de pommes,
jus de cresson sauvage,
graines germées,





Commentaires
Voir tous les commentaires [1]
Dernier commentaire
une belle proposition pour ce…
par par veroniAE | Posté le 08/11/2008