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Idées de recettes et dossiers :
crèmes, caramel, crèmes sucrées, oeufs, desserts, Chef Damien
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| | | Crème caramel | 3.3/5
4 votes |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 35 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Un dessert simple et efficace qui fait toujours plaisir ! Les joies de l'enfance... |
Voir les recettes de Chef Damien |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
1 litre de lait entier de préférence
1 gousse de vanille
4 oeufs entiers
6 à 8 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
1 pincée de sel
150 gr de sucre pour le caramel | | -Mettre le sucre pour la caramel dans une casserole très propre et humidifier le sucre avec de l'eau. Mettre à chauffer doucement puis accélerer jusuq'au caramel. Verser le caramel bouillant dans votre plat à crème caramel. Laisser refroidir.
-Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
-Mélanger les oeufs et les jaunes avec le sucre et verser le lait vanillé chaud en remuant.
-Verser l'appareil sur le caramel refroidi.
-Cuire dans un four chaud à 120°C pendant 70 minutes environ.
-Vérifier la cuisson en plongeant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
-Laisser refroidir complétement et dégustez ! |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Vous pouvez cuire les crèmes caramel dans des ramequins individuels.
Les pros cuisent les crèmes caramel au bain-marie au four de manière à protéger les bords du plat d'une trop forte chaleur qui fait trop cuire la crème. |
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| astrid27 - 16/11/2008
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| Note : 3/5. j'ai remplacer la gousse de vanille par un petit peu de poudre de réglisse. c'est très bon!essayez! | |
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| rosette - 12/11/2008
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| Note : 4/5. moi je fais cuire ma crème au caramel dans ma cocotte minute a petit feu en versant 1verre d'eau au fondpendant 20mn et le résultat est le meme.poser le moule dans le panier de la cocotte. | |
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| celinenq - 03/10/2008
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Note : 4/5. J'ai utilisé un bain marie pour la cuisson, je n'ai jamais eu de surprise. Une petite crème excellente!
J'ai choisi la version individuelle. | |
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| parisi - 16/05/2007
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| Note : 2/5. j'ai bien suivi cette recette mais il m'a fallu 1H20 en temps de cuisson à feu mini car dès que j'augmentais le lait avait tendance à bouillir. Le temps de cuisson est donc à revoir. Attention aussi quand on verse le lait chaud sur les oeufs, il ne faut pas les cuire. | |
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Note du webmaster : J'ai corrigé la recette.
Chef Christophe
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