Duo de mousses de saumon fumé et d'avocat

Dans un bol d'eau froide, placez les feuilles de gélatine pour les faire ramollir.

Pelez les avocats et mixez-en la chair avec un peu de jus de citron et le fromage blanc. Salez et poivrez.

Faites tiédir la vodka dans une casserole. Hors du feu, faites dissoudre la gélatine au fouet en la plongeant dans la vodka. Ajoutez à la purée d'avocat. Versez dans 4 verres et placez 2 heures au réfrigérateur.

Mixez le saumon fumé, la crème fraîche et le jus de citron. Faites bien mousser au fouet et ajoutez la ciboulette finement ciselée.

Versez sur la mousse d'avocat et servez frais.