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Duo de mousses de saumon fumé et d'avocat
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Par Kevcrasch

Une petite entrée sympathique et très légère.

Ingrédients

4 personnes
  • Saumon fumé220 g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Avocat2 avocats
  • Fromage blanc50 g de fromage blanc
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Vodka5 cl de vodka
  • Jus de citron2 c. à s. de jus de citron
  • Gélatine6 feuilles de gélatine
  • Ciboulette1 bouquet de ciboulette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Dans un bol d'eau froide, placez les feuilles de gélatine pour les faire ramollir.

  2. 2

    Pelez les avocats et mixez-en la chair avec un peu de jus de citron et le fromage blanc. Salez et poivrez.

  3. 3

    Faites tiédir la vodka dans une casserole. Hors du feu, faites dissoudre la gélatine au fouet en la plongeant dans la vodka. Ajoutez à la purée d'avocat. Versez dans 4 verres et placez 2 heures au réfrigérateur.

  4. 4

    Mixez le saumon fumé, la crème fraîche et le jus de citron. Faites bien mousser au fouet et ajoutez la ciboulette finement ciselée.

  5. 5

    Versez sur la mousse d'avocat et servez frais.

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Pour les amateurs de sensations fortes, vous pouvez doubler la dose de Vodka !
- Servir avec un coulis de tomates fraîches et un mesclun !

Commentaires

Idées de recettes