L’idée géniale (et anti-gaspi) de ce restaurateur : des plats de la veille à emporter pour 5 euros, les clients adorent

Trouver un repas déjà prêt, fait maison et à petit prix relève parfois du parcours du combattant. Pourtant, dans un petit village du Puy-de-Dôme, une initiative aussi simple qu'efficace séduit de plus en plus d'habitants. Pour seulement 5 euros, les clients peuvent repartir avec un plat cuisiné par un restaurateur local. La particularité ? Il s'agit des préparations qui n'ont pas trouvé preneur la veille. À Chidrac, le restaurant Le Clos a transformé ce qui aurait pu devenir du gaspillage en véritable succès populaire. Depuis le début de l'année 2026, Frédéric Gravier, le gérant de l'établissement, propose chaque matin une sélection de plats du jour invendus à un tarif unique. Une formule qui répond à plusieurs préoccupations actuelles : préserver le pouvoir d'achat, limiter le gaspillage alimentaire et offrir des repas de qualité à ceux qui n'ont ni le temps ni l'envie de cuisiner. Concrètement, les portions restantes sont soigneusement conservées après le service.

Dès le lendemain matin, elles sont proposées à la vente avant le déjeuner. “On emballe ceux qui n’ont pas été commandés et le lendemain, dès 9 h, Loreen, la serveuse, indique sur un panneau ce qui est proposé”, confie-t-il à France 3 Auvergne-Rhône-Alpes. Poissons, viandes en sauce, cordons-bleus maison ou encore encornets au chorizo : l'offre varie selon les menus préparés la veille. Certaines entrées peuvent également être disponibles à des prix encore plus accessibles. “C’est de toute façon de la marchandise achetée et cuisinée qui partirait à 80 % à la poubelle si on ne la vendait pas le lendemain. À part l’emballage à acheter, il n’y a pas de frais supplémentaires. Et certains reviennent avec les barquettes rincées”, s’enthousiasme-t-il.

Le succès a rapidement dépassé les attentes du restaurateur. Selon les témoignages recueillis par France 3 Auvergne-Rhône-Alpes, les habitués n'hésitent plus à venir dès l'ouverture pour espérer profiter des meilleures propositions. “On a des nouveaux clients pour les plats à emporter, mais on a beaucoup de clients fidèles. Certains viennent manger une fois par semaine ou tous les 15 jours. Par contre, avec les plats emportés, on les voit au moins deux fois par semaine”, indique le chef. À l'origine, cette formule est née d'une nécessité économique. Après une période plus difficile pour l'établissement, Frédéric Gravier s'est retrouvé avec davantage de préparations non vendues. Hors de question pour lui de jeter des produits déjà achetés et cuisinés. Il a donc décidé de leur offrir une seconde chance. Une décision qui lui permet aujourd'hui de réduire considérablement ses pertes. Le restaurateur assure d'ailleurs que cette offre ne concurrence pas son activité traditionnelle. Les clients qui achètent ces plats à emporter ne sont pas forcément ceux qui fréquenteraient la salle du restaurant. Au contraire, cette initiative lui a permis de toucher un nouveau public et de fidéliser davantage sa clientèle.