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Idées de recettes et dossiers :
soupes, moules, poitrine fume, soupe aux moules, entrées chaudes, entrées
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| | | Soupe aux moules |
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Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Attention, il s'agit d'une recette familiale, sans prétention du sud dont je suis originaire.
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Voir les recettes de CARE Martine |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
Vous avez besoin de :
* 1.5l de moules ;
* 150 g de poitrine fumée ;
* 3 échalotes ;
* 3 tomates ;
* 1 verre de Muscadet (vin blanc),
* bouquet garni
* quelques brins de basilic.
| | Nettoyer les moules.
Dans une cocotte, mettre le verre de Muscadet et y faire ouvrir les moules nettoyées.
Conserver les moules, jeter les coquilles, réserver le jus. Laver la cocotte puis y mettre une noix de beurre et faire revenir la poitrine fumée détaillée en petits dés ainsi que les échalotes hâchées.
Saupoudrer d'un peu de farine, tourner et mouiller tout de suite avec 1 litre d'eau chaude et le jus de cuisson des moules. Ajouter les tomates pelées en quartiers. Saler, poivrer, bouquet garni ou à défaut du thym. Cuire 30 mn à feu doux et seulement 5 mn avant la fin ajouter les moules. Parsemer de basilic juste avant de servir.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Il est conseillé de filtrer le jus des moules pour éliminer les particules de coquilles. Pour peler facilement les tomates, les tremper 30 secondes dans de l'eau bouillante |
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