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Pigeonneau à la paysanne
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Par 750g

Ingrédients

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pomme de terre4 pommes de terre
  • 100g de lard de poitrine coupé en dés
  • Beurre100g de beurre
  • 2 pigeonneaux (1/2 par personne)

Préparation

Cuisson :
  1. Pommadez de beurre les 2 pigeonneaux, salez, poivrez. Mettre dans une terrine au four 20 à 25 minutes, préalablement chauffé à 220° (thermostat 8). Blanchissez les 100 g de lard, faites sauter au beurre les pommes de terre émincées en rondelles. Au deux tiers de la cuisson des pigeonneaux, ajoutez le lard et les pommes de terre, finir la cuisson, servir chaud.

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