1,5 kg de pommes de terre,

25 cl de crème fraîche,

25 cl de lait,

3 jaunes d'oeufs,

50g de beurre

100 g de gruyère râpé.

 

Le principe général consiste à réaliser une purée épaisse qui vous permettea de former des galettes que vous ferez ensuite revenir dans une poêle.

 

Cuire vos pommes de terre à la vapeur et les passer dans un moulin à légumes. Saler.

 

Ajouter la crème fraîche et le lait et bien remuer. Mettre ensuite les jaunes d'oeuf, le morceau de beurre. Bien mélanger l'ensemble et laisser refroidir. Bien incorporer le gruyère à la préparation.

 

Former ensuite des galettes que vous roulerez dans de la farine.

Les faire dorer dans la poêle et servir chaud !