Dans un fait-tout, chauffer l'huile à feu relativement fort, et y faire revenir les cubes de viandes.

Ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre, puis la tomate concassée.

Saler et poivrer selon votre goût et immerger complètement les cubes de viandes dans l'eau.

Faire bouillir 7 à 10 minutes en écumant souvent, puis baisser le feu. Placer un couvercle et laisser mijoter de 45 minutes à une heure.

Ajouter les brèdes mafana que vous avez préalablement rincés et cuire encore 20 à 25 minutes.