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Poires rôties à la vanille fourrées à la crème brûlée et tuile craquante à la noisette
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@ Angyly
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Par Angylyk
Une recette plutôt simple mais délicieuse !
 
Un délicieux gâteau aux poires légèrement caramélisé.
Cette recette remporte la 4ème place du concours Envie de poires.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la crème brûlée

  • 1 c à c d'eau de vie de poire
  • Crème liquide30 cl de crème liquide
  • Sucre en poudre ou sucre semoule40g de sucre en poudre
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œuf

Pour la tuile aux noisettes

  • De l'eau de vie de poire
  • Farine25g de farine
  • Beurre salé25g de beurre salé fondu
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre en poudre

Pour les poires rôties

  • Vanille1 gousse de vanille
  • Beurre salé50g de beurre salé
  • Sucre de canne roux ou cassonade4 c à s de cassonade
  • 4 poires à cuire

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparer la crème brûlée :
    Mélanger les jaunes et le sucre. Ajouter la crème liquide portée à ébullition et l'eau de vie.
    Verser dans des ramequins et faire cuire environ 1h15 à 110°.
    Mettre au frais au moins 2h

  2. 2

    Pour les tuiles aux noisettes :
    Mélanger le sucre en poudre avec le beurre salé fondu et la farine. Ajouter de l'eau de vie de poire pour avoir la consistance d'une pâte à crêpes assez épaisse. Étaler finement ce mélange sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, parsemer de noisettes torréfiées et concassées et enfourner à 200° jusqu'à ce que la pâte deviennent brun clair (environ5-10min)

  3. 3

    Pour les poires rôties :
    Éplucher et évider les poires. Les mettre dans un plat à four avec la cassonade, le beurre salée et la gousse de vanille.
    Cuire une ½ heure à 150° en arrosant très souvent avec le jus de cuisson.

  4. 4

    La montage :
    A la fin de la cuisson, laisser les poires refroidir un peu puis les couper en deux dans la hauteur, fourrer la partie inférieure avec la crème brûlée, recouvrir d'une tuile aux noisettes et poser le dessus de la poire sur la tuile pour la « reconstituer ».
    Bon appétit !

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