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Idées de recettes et dossiers : boissons, vins de fruits, noix, eau de vie, vin de noix, boissons
| INGREDIENTS |  | PREPARATION | | 3,5 litres de vin de bordeaux,
1 kg de sucre,
1/2 litre d'eau de vie,
12 noix vertes. | | Couper les noix vertes.
Dans une bonbonne, mettre le sucre, le vin, l'eau de vie et les noix coupées en quatre.
Boucher soigneusement.
Laisser macérer pendant 40 jours, puis filtrer et mettre en bouteille. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Ramasser les noix aux environs du 14 juillet. |
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| petanq - 17/08/2008 |
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| Note : 3/5. Dans ma ferme vauclusienne, le vin de noix se prépare aux environs de la St Jean (24 juin) dans une bonbonne verre de 20L: il faut 7 noix par litre de bon vin blanc ou rouge additionné d'un peu d'eau de vie, mais PAS DE SUCRE qui serait pompé par le brou! On soutire le vin au fur et à mesure des besoins! Au + il macère, meilleur il est! Le dernier litre est soutiré au moment de refaire du vin, l'année d'après! Soutiré, le vin est filtré et unverre est mis dans une casserole émaillée danslaquelle on rajoute les morceaux de sucre pour 1L et l'on fait bouillir lentement quelques minutes pour donner un goût de vin cuit! On rajoute ensuite ce vin sucré dans le reste du vin de noix! | |
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| jeanno58 - 31/07/2008 |
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Note : 4/5. Cette recette approche le plus mla mienne. Bien.
MA recette, avec 20 ans d'expérience:
- 1 litres d'alcool blanc à 90°, (acheté a la pharmacie),
- 27 à 30 noix vertes dont le bois n'est pas encore formé, donc cueillies le 14 juillet, (pour le nord)
- 1600 grammes de sucre cristallisé
et pour compléter votre cubi de 10 litres, soit du vin Rouge, soit du vin Rosé et même du vin Blanc, du moment qu'il peut conserver plus de 3 ans.
- Stocker le vin et l'agiter tous les jours au début jusqu'a disolution compléte du sucre.
- pour la filtration et la mise en bouteilles, rien de plus facile et le tout sans filtre.
- Laisser reposer le vin 48 heures, descendre délicatement un tuyau de caoutchouc, attaché à un support, de façon a ce qu'il arrive à 3 cm du fond du cubi et toujours sans bouger ce cubi, siphoner le vin en le mettant en bouteilles.
Croyez en mon expérience, pas de filtres, beaucoup de délicatesse et un vin super bon.
-> pour de plus ample renseignements, me contacter à mon adresse E Mail: Jeanno.ca@gmail.com. | |
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| patricAwF - 28/07/2008 |
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| Note : 4/5. echara, moi je fais ca dans un bidon en plastique (style bidon d'essence) trouvé dans un magasin pour voiture. C'est la première fois que je le fais mais on m'a dit que c'était bon. Pour l'année prochaine je tenterai de trouver un mini tonneaux en chêne, j'imagine que ça doit être meilleur | |
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| echara - 24/07/2008 |
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| Note : 5/5. la recette de daniel9g est typique vendéenne et ne peut etre que delicieuse j'aimerai juste savoir dans quel recipiant faire la preparation. j'ai des noix vertes qui attendent dans mon frigo!!!! merci d'avance | |
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| chabas - 22/07/2008 |
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Note : 4/5. moi je ramasse les noix vertes le 14 juillet et je filtre le 15 octobre
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