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Escalopes de veau flambee au cidre

Une spécialité qui nous vient de Normandie.



Image de la recette Escalopes de veau flambee au cidre

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Préparation :
30 minutes

Cuisson :
8 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

6 escalopes,
3 echalotes,
1 noix de beurre,
1 verre de cidre,
2 cuillères à soupe de crème fraiche,
Sel & poivre.

Recette proposée par :
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PREPARATION

Après avoir salé et poivré les escalopes sur les deux faces faites-les dorer au beurre dans une pôele 8 a 10 min selon l'epaisseur.
Flambez les avec le calvados et reservez les.
Faites revenir les echalottes hachées dans le beurre de cuisson de la viande deglacez la pôele avec le cidre.
Laissez reduire à feu vif jusqu'à ce qu'il n'y ait plus qu'un petit fond de liquide.
Ajoutez alors la crème fraiche et à tout petit feu.
Faites mijotez quelques minutes sans cesser de remuer.
Remettez les escalopes pour les rechauffer dans la poele.
Servez les nappées de la sauce qui doit etre onctueuse.



Commentaires

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Excellente recette simple et…
par par brigitti | Posté le 16/01/2007


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avec 75cl.com


Vin blanc sec. Entre-Deux-Mers, Sainte-Foy-Bordeaux

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