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Sushi de saumon
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C
Par Cathy Naveaux

Sushi de tartare de saumon mariné.

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Poivrepoivre
  • 200g de riz à sushi cuit
  • Citron1 citron
  • Cerfeuil1 botte de cerfeuil
  • Saumon200g de saumon
  • Ciboulette1 botte de ciboulette
  • 3 feuilles de Nori

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Habiller, fileter, dépouiller le saumon. Désarêter le filet correctement.
    Tailler en très fine brunoise la chair de saumon et la mettre dans un saladier, assaisonner de sel, poivre, jus de citron, fines herbes.
    Laisser mariner au frais 1 h.

  3. 2
    Réaliser les sushis :
    Mouillez-vous les doigts avec un mélange de vinaigre et d'eau.
    Placez une feuille de nori sur la natte à rouler, répartissez une fine couche de riz et ajoutez les lamelles de saumon. Roulez très serré. Coupez en tronçons de 3 cm. Mettre au frais pendant plusieurs heures et servez avec une sauce soja.

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