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Idées de recettes et dossiers :
mesclun, batavia, trevisse, rougettes, pissenlits, roquettes, salades, entrées froides, entrées
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| | | Salade de mesclun |
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Préparation : 15 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Tout l'esprit de Nice dans ce mélange de toutes jeunes salades, aux feuilles tendres et délicates. |
Auteur : raverdy perrine |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 2 ou 3 coeurs de rougette
- 1 coeur de batavia
- 1 coeur de frisée
- 2 ou 3 coeurs de trévise
- 2 plans de pissenlits très jeunes
- 1 douzaine de feuilles de roquette
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- 3 civettes ou échalottes nouvelles
- 1 c. à s. de vinaigre de vin vieux
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre | | 1. Laver et essorer soignueusement toutes les salades ainsi que le cerfeuil.
2. Eplucher et hacher finement les civettes (ou les échalotes)
3. Dans un grand saladier, délayer un peu de sel et de poivre dans le vinaigre.
Ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger.
4. Au dernier moment, ajouter toutes les salades, le cerfeuil et les civettes. Mélanger rapidement. Servir aussitôt.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Mesclun signifie "mélange" en Provencal: libre à chacun de l'enrichir à sa façon, par exemple en ajoutant de jeunes pousses d'épinards, des herbes fraîches ou des pignons.
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Idées de recherche
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