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40min
Moyen
Bon marché
Par Rougui Dia
Un filet de dorade aux saveurs de l'Est.
Ingrédients
4 personnes
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25 cl de vodka au citron
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4 filets de dorades
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3 carottes
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1 poireau
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200 g de quinoa
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10 cl de jus de citron
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Crème
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10 g de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Epluche-légumes
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Poêle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Julienne de légumesEplucher, laver et tailler les légumes en Julienne. Bien relaver le poireau pour ôter le sable.
Mélanger le tout, une fois le poireau bien égoutté.
Faire tomber les légumes.Cuire la quinoa pendant 10 Minutes (départ eau froide salée). - 2Sauce Vodka CitronFaire réduire la vodka de moitié.
Ajouter le jus de citron, le sel. Laisser réduire de nouveau (5 Minutes) et ajouter la crème. - 3Filets de dorade
Saler, Poivrer les filets de dorade et cuire côté peau pendant 10 Minutes. Pour une peau croustillante, démarrer la cuisson sur une poêle chaude et finir à feu doux.Servir la Dorade sur la julienne de légumes. Servir la Quinoa en cassolette.
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