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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Filet de dorade sauce vodka citron |
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Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Un filet de dorade aux saveurs de l'Est. |
Auteur : Rougui Dia |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 4 Filets de Dorade
- 1 Pièce de Poireau
- 3 Pièces de Carottes
- 10 g de Beurre
- 200 g de Quinoa
- 25 cl de Vodka Citron
- 10 cl de Jus de Citron
- Sel
- Poivre
- Crème
| | Julienne de légumes
Eplucher, laver et tailler les légumes en Julienne. Bien relaver le poireau pour ôter le sable.
Mélanger le tout, une fois le poireau bien égoutté.
Faire tomber les légumes.
Cuire la quinoa pendant 10 Minutes– départ eau froide salée.
Sauce Vodka Citron
Faire réduire la vodka de moitié.
Ajouter le jus de citron, le sel. Laisser réduire de nouveau (5 Minutes) et ajouter la crème.
Filets de dorade
Saler, Poivrer les filets de dorade et cuire côté peau pendant 10 Minutes. Pour une peau croustillante, démarrer la cuisson sur une poêle chaude et finir à feu doux.
Servir la Dorade sur la julienne de légumes. Servir la Quinoa en cassolette.
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