Pour 4 personne(s)
- 2 rascasses de taille moyenne ( 700 g chacune environ)
La marinade:
- Le jus de 2 citrons verts
- 1 dl de vin blanc sec
- 1 branchette de thym
- 1/2 c. à café de gingembre
- 1 pointe de couteau de piment en poudre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
La sauce piquante:
- 2 tomates, 1 gousse d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (1,5 cm environ)
- Sel, poivre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
|  | 1. Demandez au poissonier d'écalllier les rascasses, de les vider, et de prélever les filets ou de les découper en tronçons de 3 à 4 cm. Dans un plat, préparez la marinade en mélangeant le jus des citrons, le vin blanc, l'huile d'olive, le thym, le gingembre et le piment. Mettez-y la rascasse et retournez les morceaux de poisson pour les imprégner. Laissez macérer 2 heures.
2. Pendant ce temps, préparez la sauce piquante: pelez et épépinez les tomates, découpez la pulpe en très petits dés. Mettez cette pulpe à égoutter dans une passoire. Pelez le gingembre, râpez le finement. Pelez l'ail et pressez-le. Dans un bol, mettez la pulpe de tomate avec le gingembre, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez et gardez au frais cette sauce parfumée.
3. Préchauffez le four thermostat 8 ( 240°C). Huilez un plat allant au four, disposez-y le poisson égoutté et faites le cuire 10 minutes à four chaud. Vous pouvez arroser à la d'un peu de marinade. Gardez 5 minutes dans le four éteint. Dégustez accompagné de riz, de pommes vapeur ou de patates douces ( même cuisson que les pommes de terre).
Servir la sauce à part. |
