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Rascasse marinée au citron vert
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Par Raverdy perrine

Une délicieuse recette !

Ingrédients

4 personnes
  • 2 rascasses ( 700 g chacune environ)

La marinade:

  • Poudre de piment1 pointe d'un couteau de poudre de piment
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Gingembre½ c. à c. de gingembre
  • Thym1 petite branche de thym
  • Vin blanc sec1 dl de vin blanc sec
  • Jus de citron vert2 jus de citron vert

La sauce piquante:

  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Tomate2 tomates
  • Gingembre1 morceau de gingembre (1,5 cm environ)
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Demandez au poissonnier d'écailler les rascasses, de les vider, et de prélever les filets ou de les découper en tronçons de 3 à 4 cm.
     
    Dans un plat, préparez la marinade en mélangeant le jus des citrons, le vin blanc, l'huile d'olive, le thym, le gingembre et le piment. Mettez-y la rascasse et retournez les morceaux de poisson pour les imprégner. Laissez macérer 2 heures.

     

     

     

     
  2. 2
    Pendant ce temps, préparez la sauce piquante: pelez et épépinez les tomates, découpez la pulpe en très petits dés. Mettez cette pulpe à égoutter dans une passoire. Pelez le gingembre, râpez le finement. Pelez l'ail et pressez-le. Dans un bol, mettez la pulpe de tomate avec le gingembre, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez et gardez au frais cette sauce parfumée.

     

     

     

     
  3. 3
    Préchauffez le four thermostat 8 ( 240°C). Huilez un plat allant au four, disposez-y le poisson égoutté et faites le cuire 10 minutes à four chaud. Vous pouvez arroser à la fin d'un peu de marinade. Gardez 5 minutes dans le four éteint. C'est prêt !

    Servir la sauce à part.

Conseils

Dégustez ce plat accompagné de riz, de pommes vapeur ou de patates douces ( même cuisson que les pommes de terre).

 

 

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