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Rascasse marinée au citron vert
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4.9 / 5 7 avis
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Par Raverdy perrine

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 rascasses de taille moyenne ( 700 g chacune environ)

La marinade:

  • Poudre de piment1 pointe de couteau de piment en poudre
  • Huile d'olive2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Gingembre1/2 c. à café de gingembre
  • Thym1 branchette de thym
  • Vin blanc sec1 dl de vin blanc sec
  • Citron vertLe jus de 2 citrons verts

La sauce piquante:

  • Huile d'olive3 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Gingembre1 morceau de gingembre frais (1,5 cm environ)
  • Tomate2 tomates
  • Ail1 gousse d'ail

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1. Demandez au poissonier d'écalllier les rascasses, de les vider, et de prélever les filets ou de les découper en tronçons de 3 à 4 cm. Dans un plat, préparez la marinade en mélangeant le jus des citrons, le vin blanc, l'huile d'olive, le thym, le gingembre et le piment. Mettez-y la rascasse et retournez les morceaux de poisson pour les imprégner. Laissez macérer 2 heures.


     


    2. Pendant ce temps, préparez la sauce piquante: pelez et épépinez les tomates, découpez la pulpe en très petits dés. Mettez cette pulpe à égoutter dans une passoire. Pelez le gingembre, râpez le finement. Pelez l'ail et pressez-le. Dans un bol, mettez la pulpe de tomate avec le gingembre, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez et gardez au frais cette sauce parfumée.


     


    3. Préchauffez le four thermostat 8 ( 240°C). Huilez un plat allant au four, disposez-y le poisson égoutté et faites le cuire 10 minutes à four chaud. Vous pouvez arroser à la d'un peu de marinade. Gardez 5 minutes dans le four éteint. Dégustez accompagné de riz, de pommes vapeur ou de patates douces ( même cuisson que les pommes de terre).


    Servir la sauce à part.

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