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Pudding de crêpes

Ce pudding se déguste en dessert, à température ambiante, accompagné d'une crème anglaise ou d'un coulis d'abricots.



Image de la recette Pudding de crêpes

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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
1 heure

Attente :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

Pâte à crêpes
2 oeufs
125g de farine
50g de beurre
50g de sucre
30 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
 
Garniture
4 oeufs entiers
150g de sucre semoule
150g de fruits confits
100g de raisins sultana ou de Corinthe
150g de beurre
502 cl de lait entier
2 c. à s. de rhum

Recette proposée par :
Avatar de Sophie DUDEMAINE -
Sophie DUDEMAINE - "Les crêpes de Sophie" (Minerva)

PREPARATION

Faites tremper les fruits confits et les raisins avec le rhum pendant 30 minutes et recouvrez d'eau tiède.
 
Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Creusez un puit, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez le beurre fondu petit à petit. Mélangez bien et délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
 
Préparez 4 crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 centimètres de diamètre.
 
Préchauffez le four à 180°C (th. 6)
 
Faites bouillir le lait avec le sucre. Coupez les crêpes en lanières. Ajoutez-les au lait avec les fruits confits et les raisins égouttés, les jaunes d'oeuf et le beurre fondu. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation.
 
Versez le tout dans un moule à charlotte de 18 centimètres de diamètre préalablement beurré et mettez-le au bain-marie dans le four pendant 1 heure. Plantez la pointe du couteau dans le pudding, il est cuit lorsque la pointe ressort sèche. Laissez tiédir et démoulez sur un plat rond.



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Cette recette est extraite du livre de Sophie Dudemaine : " Les crêpes de Sophie" (Minerva)


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