bases de fraises fruits, épices douces, servies au dernier moment avec un trait de rosé cabernet d'Anjou ou Crémant de Loire Rosé
Ingrédients (4 personnes)
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le jus d'un demi citron jaune
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quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 tombée de poivre noir ou cubèbe
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1 belle gousse de vanille (Bourbon si possible)
- 1 jetée (= 1 cuillerée à soupe rase) de sucre roux
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2 étoiles de badiane
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2 petites barquettes de fraises (1 garriguette, 1 mara des bois)
Préparation
dans un saladier, couper les fraises en 2 ou 4 (selon la taille) dans le sens de la longueur (c'est plus joli), ajouter jus de citron, sucre, badiane, écraser la vanille pour en faire sortir les grains et plonger le reste de la gousse dans la préparation, mélanger le tout avec les fraises délicatement et laisser au frais pendant 4 ou 5 heures.
mettre la bouteille de votre choix (cabernet ou crémant rosé) au frais
au moment de servir, répartir la petite soupe de fraises épicées dans de jolies coupes en verres ou faïence, noyez avec le vin, donnez un petit tour de poivre et décorez avec des feuilles (et fleurs si vous avez) de menthe fraîche.
au moment de servir
Conseils
on peut même ajouter quelques zestes de citrons verts et jaunes ébouillantés et rafraîchis (2 fois) au dernier moment avec la menthe, c'est encore plus esthétiques et légèrement plus vif!
version pour les petits mousses : pas de vin, mais une boule de glace vanille!
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