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Salade de pêches de vigne au Muscat, granité basilic
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Salade de pêches de vigne au Muscat, granité basilic@ Chef Damien
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Salade de pêches de vigne au Muscat, granité basilic
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Un petit pêcher qui ploie sous les fruits et l'envie de faire un dessert du soir ultra-rapide.

Ingrédients

4 personnes
  • Pêche de vigne1 kg de pêche de vigne
  • Muscat de Rivesaltes3 c. à s. de muscat de Rivesaltes de Rivesaltes
  • BasilicPetite feuille de basilic et fleurs de basilic

Pour le granité

  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Eau40 g d'eau
  • Basilic20 feuilles de basilic

Matériel

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Préparation

Préparation :
  1. 1

    Comment je fais ?
    Faites bouillir l'eau avec le sirop. Retirez du feu.
    Ajoutez les feuilles de basilic.
    Mixez fortement.

  2. 2

    Mettez le mélange au congélateur dans un récipient plat.
    Épluchez délicatement les pêches.
    Découpez-les en quartier.
    Ajoutez le muscat et mélangez-bien.

  3. 3

    Répartissez la salade de pêche dans de jolies assiettes.
    Grattez le granité et disposez-le sur la salade de pêche.
    Décorez avec les petites feuilles et fleurs de basilic.
    Dégustez aussitôt.

Idées de recettes
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