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Sorbet aux fraises des bois et sablés aux fraises
 Sorbet aux fraises des bois et sablés aux fraises
   
 

. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché


Auteur : Anne - "Hum §§§ ça sent bon, dis maman, on mange quoi"


Ce fruit rouge est apprécié depuis longtemps. En effet, les romains en rafollaient déjà ! Aujourd'hui, il existe plus de 100 variétés de fr...
Idée recette : Verrine rhubarbe-fraise à la crème de mascarpone
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INGREDIENTSPREPARATION
Sorbet aux fraises
- 160 grammes de sucre (j'en ai mis 100 grammes)
- 60 grammes de glucose atomisé (je n'ai rien mis)
- 550 grammes de pulpe de fraises des bois sucré à 10% (acheté chez Métro au rayon surgelé)
- 10 g de jus de citron,
- 220 g d'eau de source
- 3 g de stabilisant (pas mis)
 
Sablés aux fraises
- 250 g de farine
- 125 g de beurre pommade
- 100 g de sucre (j'en ai mis 80)
- 60 g de poudre d'amande
- 60 g de fraises desydratées en petits morceaux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- une pincée de sel
Sorbet aux fraises
Faire un sirop avec l'eau et le sucre, monter jusqu'à 85° et laisser refroidir. Ajouter le sirop refroidi à la pulpe et au jus de citron et mettre dans la sorbetière ou la turbine (pour la turbine, c'est seulement 20 minutes et la glace est ..... exquise ! parole de gourmande)
 
Sablés aux fraises
Mélanger tous les ingrédients puis ajouter les fraises, former une boule et filmer, laisser reposer au réfrigérateur.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper avec des emporte-pièces, faire cuire sur une plaque de papier sulfurisé à 180° pendant 13 minutes environ (les sablés durcissent en refroidissant).
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Sorbet aux fraises des bois et sablés aux fraises


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