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Soupe de fraise à la rhubarbe accompagnée de son sorbet fromage blanc, Croque en sucre au fenouil
 Soupe de fraise à la rhubarbe accompagnée de son sorbet fromage blanc, Croque en sucre au fenouil
4.2/5  
5 votes  

. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché


Auteur : Philippe - Blog "Saveurs sucrées"


Ce fruit rouge est apprécié depuis longtemps. En effet, les romains en rafollaient déjà ! Aujourd'hui, il existe plus de 100 variétés de fr...
Idée recette : Verrine rhubarbe-fraise à la crème de mascarpone
Consultez le dossier recettes : fraise
Autres bonnes idées : cocktails, soupes sucrees, soupe de fraises, soupe de rhubarbe, rhubarbe, aperitifs
INGREDIENTSPREPARATION
Croque en sucre au fenouil
- Blanc d'œuf
- Sucre glace
- Graine fenouil
Sorbet fromage blanc
- 700 gr d'eau
- 400 gr de sucre
- 500 gr de fromage blanc
- ½ jus de citron
 
Soupe de fraise
- 1 kg Rhubarbe
- 2 kg Fraise
- 1 Zeste d'orange
- 1 Zeste de citron
- 2 branches Estragon
- 10 gr de Gingembre
- 2 gousse de Vanille
- 400 gr de Sucre
 
Décor
- coeur de menthe
- Baton de vanille
Croque en sucre au fenouil
faire une glace royal
Cuire au four  à 120°
 
Sorbet fromage blanc
Faire un sirop avec l'eau et le sucre, laisser refroidir et mélanger avec le reste
Pacosser ou turbiner
 
Soupe de fraise
Faire macérer une nuit tous les ingrédients sauf les fraises
la rhubarbe va rejetter son eau
Faire cuire la rhubarbe et verser sur les fraises épluchées
servir bien frais
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Retrouvez cette recette de fraise sur le blog de Philippe : "Saveurs sucrées"


  kikife - 14/01/2008  0  1
Note : 1/5. c trop equerant
  philipMv - 28/06/2007  0  4
Note : 5/5. j'ai fait cette recete pour allier parfum de la fraise et acidité de la rhubarbe + douceur du fromage blanc, c'est un dessert peu sucree plein de saveurs et le croquant au fenouil est la pour sucrees et le fenouil amplifier les gouts
  lisami - 27/06/2007  0  1
Note : 5/5. recette aboutie , deja testé car elle etait deja sur saveursucrees, la recette exacte et pleine saveur. normal c'est un pro et un amoureux de son metier
  ericvo - 26/06/2007  0  1
Note : 5/5. belle photo, ca donne envie d'en manger !!!!
  animso - 26/06/2007  0  1
Note : 5/5. ce melange est tres rafraichissant
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Soupe de fraise à la rhubarbe accompagnée de son sorbet fromage blanc, Croque en sucre au fenouil


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