• Connexion
  • Inscription
Soupe de fraise à la rhubarbe accompagnée de son sorbet fromage blanc, Croque en sucre au fenouil
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.2 / 5 5 avis
Imprimer
Soupe de fraise à la rhubarbe accompagnée de son sorbet fromage blanc, Croque en sucre au fenouil - Photo par 750gSoupe de fraise à la rhubarbe accompagnée de son sorbet fromage blanc, Croque en sucre au fenouil - Photo par 750g@ 750g
Enregistrer
Avatar de Philippe - Blog "Saveurs sucrées"
Par Philippe - Blog "Saveurs sucrées"

Ingrédients

Croque en sucre au fenouil

  • Graine fenouil
  • Sucre glaceSucre glace
  • Blanc d’oeufBlanc d'œuf

Sorbet fromage blanc

  • Jus de citron½ jus de citron
  • Fromage blanc500 gr de fromage blanc
  • Sucre400 gr de sucre
  • Eau700 gr d'eau

Soupe de fraise

  • Gingembre10 gr de Gingembre
  • Vanille2 gousse de Vanille
  • Sucre400 gr de Sucre
  • Estragon2 branches Estragon
  • Zeste de citron1 Zeste de citron
  • Fraise2 kg Fraise
  • Zeste d'orange1 Zeste d'orange
  • Rhubarbe1 kg Rhubarbe

Décor

  • VanilleBaton de vanille
  • cœur de menthe

Préparation

  1. Croque en sucre au fenouil
    faire une glace royal
    Cuire au four  à 120°
     
    Sorbet fromage blanc
    Faire un sirop avec l'eau et le sucre, laisser refroidir et mélanger avec le reste
    Pacosser ou turbiner
     
    Soupe de fraise
    Faire macérer une nuit tous les ingrédients sauf les fraises
    la rhubarbe va rejetter son eau
    Faire cuire la rhubarbe et verser sur les fraises épluchées
    servir bien frais

Conseils

Retrouvez cette recette de fraise sur le blog de Philippe : "Saveurs sucrées"

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée