Enlevez le pédoncule des tomates.

Incisez-les en croix.

Ebouillantez-les 30 secondes, égouttez, pelez, et épépinez-les.

Servir bien froid.

Pelez et hachez grossièrement l'oignon, les gousses d'ail, le concombre, le piment doux et le poivron rouge.

Arrosez la mie de pain de vinaigre balsamique.

Mixez-la avec les tomates, le poivron rouge, le concombre, l'oignon, le piment doux et l'ail.

Versez peu à peu le bouillon.

Montez-le à l'huile d'olive.

Ciseler le basilic.

Parsemez de basilic ciselé et de feta.

Laissez reposer 4 heures au frigidaire.

Servez bien frais.