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Gaspacho de tomates à la feta et au basilic
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Gaspacho de tomates à la feta et au basilic - Photo par jjuvinGaspacho de tomates à la feta et au basilic - Photo par jjuvin@ Jjuvin
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Par Jérôme

Soupe froide de tomates accompagnée de feta marinée et de basilic ciselé

Ingrédients (6 personnes)

  • Basilic1/2 bouquet de basilic
  • 1 litre de bouillon de volaille refroidi
  • Piment doux1 piment doux
  • 250 g de feta marinée
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Vinaigre balsamique10 cl de vinaigre balsamique
  • Huile d'olive20 cl d'huile d'olive
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Concombre1 concombre
  • Oignon1 oignon
  • Ail4 gousses d'ail
  • Mie de pain150g de mie de pain
  • Tomate1,5kg de tomates

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Enlever le pédoncule des tomates et incisez les en croix.
    Ebouillantez-les 30 secondes, égouttez, pelez, et épépinez-les.
    Pelez et hachez grossièrement l'oignon, les gousses d'ail, le concombre, le piment doux et le poivron rouge.
    Arrosez la mie de pain de vinaigre balsamique.
    Mixez-la avec les tomates, le poivron rouge, le concombre, l'oignon, le piment doux et l'ail.
    Versez peu à peu le bouillon jusqu'à ce que le gaspacho ait une consistance moelleuse. Monter-le à l'huile d'olive.
    Salez, poivrez puis réservez 4h au frigo.
    Parsemez de basilic ciselé et de feta mariné.
    Dégustez bien froid.

Conseils

Pour mixer et monter le gaspacho, utiliser un mixeur à main.

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