Gaspacho de tomates à la feta et au basilic

Enlever le pédoncule des tomates et incisez les en croix.
Ebouillantez-les 30 secondes, égouttez, pelez, et épépinez-les.
Pelez et hachez grossièrement l'oignon, les gousses d'ail, le concombre, le piment doux et le poivron rouge.
Arrosez la mie de pain de vinaigre balsamique.
Mixez-la avec les tomates, le poivron rouge, le concombre, l'oignon, le piment doux et l'ail.
Versez peu à peu le bouillon jusqu'à ce que le gaspacho ait une consistance moelleuse. Monter-le à l'huile d'olive.
Salez, poivrez puis réservez 4h au frigo.
Parsemez de basilic ciselé et de feta mariné.
Dégustez bien froid.