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Tartelettes croustillantes et veloutées aux fraises

Craquez pour l'Agar-agar.



Image de la recette Tartelettes croustillantes et veloutées aux fraises

5/5

1 votes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

Pâte sablée
- 80 g de beurre
- 100 g de farine
- 30 g de sucre
- 45 g d'amandes en poudre
 
Mousse au chocolat blanc et à la fraise
- 100 g de chocolat blanc
- 10 cl de crème fraîche très froide
- 100 g de fraise en poudre
- 2 g d'agar agar
 
Croustillant au chocolat blanc
- 100 g de chocolat blanc
- 6 crêpes dentelles
- 30 g de pralin

Recette proposée par :
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Edith - Blog "Du fond de mes casseroles"
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PREPARATION

Pâte sablée
Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre et beurre, jusqu'à former une boule de pâte. Étaler cette pâte, en garnir des moules à tartelettes. (Cette pâte est assez friable et se travaille difficilement, mais tellement bonne !). Faire cuire Th 180°, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
 
Mousse au chocolat blanc et à la fraise
Mixer les fraises, les passer à travers un tamis pour ôter les graines. Mélanger l'agar agar à quelques cuillères de purée de fraise, faire chauffer, porter à ébullition quelques minutes. Mélanger au reste de la purée de fraises.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
Fouetter la crème fraîche assez ferme.
Mélanger la purée de fraises et le chocolat blanc. Incorporer la crème fouettée.
 
Croustillant au chocolat
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Concasser les crêpes dentelles. Mélanger les crêpes dentelles, le pralin et le chocolat blanc.
 
Montage
Garnir le fond des tartelettes du croustillant au chocolat. Recouvrir de la crème mousseuse au chocolat blanc et aux fraises.
Décorer de fils de caramel et de fraises.



Commentaires

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Dernier commentaire

Cela à l'air fameux
par par samuelLa | Posté le 15/07/2007


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Retrouvez cette recette de fraise sur le blog d'Edith : "Du fond de mes casseroles"

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