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Tartelettes croustillantes et veloutées aux fraises
 Tartelettes croustillantes et veloutées aux fraises
5/5  
1 vote  

. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché

Craquez pour l'Agar-agar.

Auteur : Edith - Blog "Du fond de mes casseroles"

© Casseb - Fotolia


L'Agar – Agar est une poudre d'algues rouges. Après leur récolte, ces algues sont séchées, broyées, lavées.
Ce gélifiant es...
Idée recette : Coupe pina colada
Consultez le dossier recettes : agar agar
Autres bonnes idées : fraises, tartes, Veloutés de fraise, tarte aux fraises, desserts
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

Pâte sablée
- 80 g de beurre
- 100 g de farine
- 30 g de sucre
- 45 g d'amandes en poudre
 
Mousse au chocolat blanc et à la fraise
- 100 g de chocolat blanc
- 10 cl de crème fraîche très froide
- 100 g de fraise en poudre
- 2 g d'agar agar
 
Croustillant au chocolat blanc
- 100 g de chocolat blanc
- 6 crêpes dentelles
- 30 g de pralin
Pâte sablée
Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre et beurre, jusqu'à former une boule de pâte. Étaler cette pâte, en garnir des moules à tartelettes. (Cette pâte est assez friable et se travaille difficilement, mais tellement bonne !). Faire cuire Th 180°, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
 
Mousse au chocolat blanc et à la fraise
Mixer les fraises, les passer à travers un tamis pour ôter les graines. Mélanger l'agar agar à quelques cuillères de purée de fraise, faire chauffer, porter à ébullition quelques minutes. Mélanger au reste de la purée de fraises.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
Fouetter la crème fraîche assez ferme.
Mélanger la purée de fraises et le chocolat blanc. Incorporer la crème fouettée.
 
Croustillant au chocolat
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Concasser les crêpes dentelles. Mélanger les crêpes dentelles, le pralin et le chocolat blanc.
 
Montage
Garnir le fond des tartelettes du croustillant au chocolat. Recouvrir de la crème mousseuse au chocolat blanc et aux fraises.
Décorer de fils de caramel et de fraises.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Retrouvez cette recette de fraise sur le blog d'Edith : "Du fond de mes casseroles"


  samuelLa - 15/07/2007  0  2
Note : 5/5. Cela à l'air fameux
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Tartelettes croustillantes et veloutées aux fraises


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