Filet mignon en croûte, confit d'oignon au vinaigre balsamique

Préchauffez le four à 130 °. Faites blondir les oignons coupés en lamelles avec un peu de margarine. Les retirer, mettre à la place le filet mignon que vous ferez dorer sur toutes ces faces environs 7 minutes en tout. Laisser le refroidir complètement pour détendre les chaires sur une grille.

Dans la sauteuse, remettre les oignons, faire chauffer, ajouter le sucre et le vinaigre, mélangez et laisser confire. Rectifiez l'assaisonnement en vinaigre ou sucre selon votre goût.

Sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson, disposez la pâte puis le filet mignon dessus au centre, versez les oignons sur la viande, recouvrir de la pâte. J'ai parsemé de graines de sésame, ce n'est pas nécessaire au goût mais c'était joli.

Mettre au four 35 minutes à 130°C. Froid ou chaud, c'était très bon!