Ces flamby maison sont très bons, économiques et vraiment faciles à faire.
Ingrédients
Pour les Flamby
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50 cl de lait
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60 g de sucre
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1 c. à s. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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2 g d'agar-agar ou 1,5 feuille de gélatine
Pour le caramel
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100 g de sucre
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5 cl d'eau
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Moule à flan
Préparation
- 1
Réalisation du caramel
Verser l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition sans remuer. Ne pas laisser de spatule dans la casserole.
Quand le caramel commence à brunir, ajouter un peu d'eau (5 cl) pour stopper la cuisson, puis porter à nouveau à ébullition afin d'obtenir une texture sirupeuse.
Verser le caramel dans le fond des pots à Flamby et laisser refroidir quelques instants.
- 2
Réalisation de l'appareil à Flamby
Gratter la gousse de vanille à l'aide d'un petit couteau.
Verser la vanille, le sucre, le lait, la pincée de sel et l'agar agar dans une casserole.
Fouetter légèrement puis porter à ébullition une minute.
Laisser refroidir l'appareil.
- 3
Garnir les moules à Flamby en versant l'appareil sur le caramel.
Placer au réfrigérateur au moins deux heures.
Le conseil de Chef Damien
Pour de meilleurs flans maison, utilisez du lait entier.
Vous pouvez servir des langues de chat avec ces flamby.
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