Fraisier pour petits et grands

Préparation des Génoises
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et battez-les avec le sucre. Ajoutez la farine. Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange. Sur la plaque du four placez une feuille de papier cuisson et déposez un cercle à pâtisserie dessus et versez la moitié de la préparation à génoise.
Enfournez environ 15 min et répétez l'opération encore une fois avec le reste de pâte et vous obtiendrez ainsi 2 disques de génoises.

Dans un saladier, délayer la poudre à flan avec 1/4 litre de lait froid et dans une casserole ajouter le lait restant + le sucre et chauffer jusqu'à ce que le lait soit bouillant. Retirez du feu et verser le mélange de poudre à flan dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
Parfumez la crème pâtissière avec le kirsch. Laissez la crème bien tiédir. Fouettez la crème liquide en chantilly avec les 3 sachets de sucre vanillé et l'incorporez délicatement à la crème pâtissière. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux.

Déposez un cercle de génoise sur un plat de service entouré du cercle à pâtisserie et imbibez généreusement la génoise au pinceau d'un sirop composé de sucre + eau + kirsch + sirop de fraise à faire chauffer jusqu'à ébullition et disposez tout autour les fraises côté plat vers l'extérieur
Versez ensuite la moitié de la crème mousseline et déposez quelques morceaux de fraises...