Voici une recette qui me ramène à mes origines vendéennes ! La fameuse et délicieuse gâche. Très souvent dégustée lors de mon adolescence ce n’est que tardivement que j’ai tenté l’expérience de la réaliser moi-même. Je vous partage ici ma savoureuse recette.
Ingrédients
Gache
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550 g de farine de blé blanche (T55)
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110 g de beurre demi-sel mou
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110 g de sucre
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110 g de lait
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2 oeufs
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20 g de levure de boulanger fraîche
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1 c. à s. de crème fraîche
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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1 c. à c. d'eau de fleur d'oranger
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½ c. à c. de sel ou sel fin
Dorure
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1 oeuf
Matériel
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Robot pâtissier
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Pinceau
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Plaque de cuisson pour four
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Saladier
Préparation
- 1
Versez dans le bol de votre robot, la farine, le sel et le sucre. Mélangez.
Émiettez la levure et formez un puits.
Ajoutez le lait, les 2 œufs, la vanille et la fleur d’oranger.
Pétrissez 2 minutes à vitesse moyenne.
- 2
Préchauffez le four à 50°C.
Coupez le beurre en morceaux.
Versez-le dans le bol du robot et poursuivez le pétrissage pendant 2 minutes.
- 3
Sortez la pâte du bol et placez-la dans un cul de poule.
Filmez et laissez lever pendant 1 heure 30 minutes dans le four.
La pâte doit doubler de volume.
- 4
Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
Farinez votre plan de travail.
Rabattez la pâte et façonnez-la en ovale.
Laissez lever à nouveau 30 minutes.
- 5
Augmentez la température du four à 160°C.
Battez l’œuf dans un bol.
Badigeonnez la gâche avec l'œuf avec un pinceau.
Grignez-la sur toute la longueur (avec une grignette à pain ou la lame d’un couteau bien aiguisé).
- 6
Enfournez pour 45 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
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