Une recette proposée par Miele.
Ingrédients (6 personnes)
-
Concentré de tomates
- 2 c à s de double
- 2 c à s de Heinz ketchup
-
Poivre du moulin
-
Poivre de Cayenne
-
300g de Boursin ail et fines herbes
-
50 cl de crème culinaire
-
Jus de 2 citrons
-
3 piments verts
-
3 grosses gousses d'ail
-
Fleur de sel
-
36 gros gambas
Préparation
- 1
Mettez les gambas dans des plats perforés et faites cuire pendant 25 minutes à 50°C pour les dégeler. Epluchez les gambas dégelés et enlevez le tube digestif noir. Mettez les gambas dans un plat non perforé de 2,5 litres.
- 2
Saupoudrez les gambas avec les piments finement hachés et l'ail. Versez-y le jus de citron et saupoudrez parcimonieusement de fleur de sel. Laissez mariner. Entre-temps chauffez la crème dans une casserole sur le feu; ajoutez-y le Boursin en petits morceaux et laissez fondre à feu doux.
- 3
Ajoutez le concentré de tomates et le ketchup. Mélangez bien et laissez mijoter. Assaisonnez de poivre et de poivre de Cayenne. Faites cuire les gambas pendant 3 minutes à 95°C, mélanger et faites cuire encore pendant 2 minutes à 95°C. Ajoutez les gambas et le jus de cuisson à la sauce chaude. Remuez et servez avec une baguette.
Commentaires