Très bon, facile à faire et frais !
Ingrédients
Pour le biscuit succès
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2 oeufs
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60 g de sucre
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40 g de poudre d'amandes
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2 c. à s. de farine
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30 g de beurre
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½ c. à c. de levure
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500 g de fraises
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Amande effilée
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1 chocolat
Pour la crème Chiboust
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30 cl de lait entier
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4 jaunes d'oeuf
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5 blancs d’oeufs
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85 g de sucre
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35 g de fécule de maïs
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2 feuilles de gélatine
Préparation
- 1
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, levure, poudre et le beurre fondu. Mélanger.
Au four 15min environ (il faut qu'il soit croustillant) 180°C (th 6).
Ajouter les fraises. - 2
Faire bouillir le lait.
Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.
Y ajouter le maïzena, puis verser le lait bouillant tout en remuant.
Mettre la préparation dans la casserole, sur le feu et mélanger jusqu'à que la crème prenne (et devienne épaisse) puis retirer du feu.
Monter les 5 blancs en neige, y ajouter le reste du sucre.
Incorporer la gélatine égouttée dans la casserole, mélanger. Incorporer les blancs progressivement. Réserver au frais.
Puis dresser sur les fraises. - 3
Ajouter le chocolat fondu en déco, les amandes et quelques fraises.
Réserver.
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