Recette tirée du livre « la petite épicerie du fait-maison » d'Estérelle Payani.Dépêchez-vous de sortir votre cuillère avant qu'il n'en reste plus.Vous pourrez conserver votre gâteau de semoule 1 semaine au réfrigérateur recouvert d'un film étirable. Je n'ai pas testé la conservation, chez moi tout a été mangé bien trop rapidement .
Ingrédients (8 personnes)
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1 pincée de sel
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Un peu d''huile pour le moule
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1 gousse de vanille
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80g de sucre en poudre
- 150g de semoule extra fine
- 1 l de lait entier frais de préférence
Pour le caramel
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¼ de c à s de jus de citron
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100g de sucre en poudre
Préparation
- 1
Préparez le caramel :
Dans une grande poêle, versez le sucre en une seule fine couche. Faites chauffer sans toucher ni mélanger le sucre, il va fondre puis caraméliser. Inclinez la poêle de tous les côtés pour que la caramélisation soit homogène. Lorsque le caramel est d'un blond soutenu, ajoutez hors du feu le jus de citron. Laissez tiédir 2 mn avant de verser au fond du moule légèrement huilé.
- 2
Préparez la semoule :
Fendez la gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur, et grattez les graines. Dans une casserole, faites chauffer le lait, le sucre, les graines de vanille et le sel. A l''ébullition, ajoutez la semoule en pluie et faites cuire à feu doux 1 mn en remuant sans cesse. Laissez tiédir quelques instants avant de verser dans le moule chemisé de caramel.
- 3
Lissez la surface, puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
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