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Gratin de courgettes facon flan

Le gratin de courgettes. Une merveille.

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Noter cette recette : 4 /5 ( 153 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : difficile

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Coût :

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Ingrédients

  • 4 courgettes pas trop grosses
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 60g de parmesan
  • 3 oeufs
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • Sel et poivre

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Préparation

Étape 1

Faites dégorger les courgettes coupées en lamelles de 2 cm avec du gros sel pendant 1 heure à l'intérieur d'une passoire.

Étape 2

Rincez-les, essuyez-les et détaillez la moitié en petits cubes. Faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec de l'huile d'olive, l'oignon détaillé, l'ail écrasé. Laissez dorer.

Étape 3

Mélangez les oeufs avec le lait et la crème, puis salez et poivrez. Mixez la seconde moitié des courgettes et ajoutez-la à cette préparation. Puis mélangez également les courgettes sautées avec l'oignon et l'ail.

Étape 4

Mettez un peu d'huile d'olive au fond d'un plat à gratin, saupoudrez un peu de parmesan et versez la préparation. Saupoudrez de parmesan.

Étape 5

Faites cuire à four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Les conseils de Chef Christophe :     Ajoutez quelques tomates et avec les oeufs et la crème, 1 cuillère de fécule pour épaissir.   Pour un peu plus de saveur, frottez votre plat à l'ail, et ajoutez du thym émietté. Vous pouvez aussi faire compoter l'oignon à part, et l'ajouter sur le dessus.   Faire dégorger les courgettes n'est pas obligatoire, sauf si elles sont un peu grosses. Il est même préférable d'éliminer les pépins et d'enlever une partie de la peau qui apportent trop d'amertume.   Si vous utilisez la gousse d'ail en cuisson, l'ail doit être dégermé surtout !Remplacez le poivre par du piment doux (Espelette) et un peu de noix de muscade ce sera meilleur

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Les commentaires

C est bon mais c est difficile à prépare

Par Visiteur le 2013-02-02

recette interessante et bonne pour la santé

Par aminar4 le 2012-12-06

Super recette! Merci beaucoup. Avec du bacon fumé, et de la bûche de chèvre....un régal :-)

Par kmusel le 2012-10-01

pourquoi dégorger des courgettes, le légume enlui-même n'est pas salé!

Par pploui le 2012-07-09

dégorger c'est pour retirer l'eau, pas le sel ...

Par laurenwl1 le 2012-07-21

Excellent, les courgettes sont fréquemment peu appréciées mais la ça c'est mangé tout seul.

Par alcebo le 2012-07-02

vos recettes sont très bonnes chef.je suis en afrique (benin) si vous pouver quelque recettes pour moi je serais très fier.merci chef

Par ematos le 2012-05-25

Très bonne recette!

Par viviert le 2012-02-01

par quoi peut on remplacer la creme liquide ? vache qui rit par exemple ?

Par salimaMc le 2012-01-12

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