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Gyu tataki ou boeuf mi-cuit (boeuf frappé)

Original et complétement frappé !

Par

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Nombre de personnes : 4

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 5 min

Coût :

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Ingrédients

  • 400g de steak
  • Une ciboule
  • Un citron
  • Pour le coulis tataki
  • Une tomate
  • Une gousse d’ail
  • Un navet
  • Un concombre
  • 50g de gingembre
  • 100ml de jus de citron
  • 100ml de shoyu
  • 50ml d’eau
  • Sel

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Préparation

Étape 1

Saler la viande puis la laisser reposer 30min à température ambiante.
Pendant ce temps là, éplucher et épépiner les légumes pour la sauce tataki.
Couper finement les légumes puis les mettre dans un mixeur. Rajouter dans me mixeur, le jus de citron, le shoyu et l’eau. Mixer de façon à obtenir un coulis.

Étape 2

Chauffer une grande poêle et faire cuire le steak. Quand celui-ci est cuit de chaque côté, le passer sous l’eau froide pour stopper net la cuisson de la viande. Envelopper le steak dans du papier absorbant pour le sécher.

Étape 3

Couper la viande en fine lamelles. Couper la ciboule finement, parsemer le tout au dessus de la viande. Verser le coulis sur la viande, servir accompagné de rondelles de citron.

Faites bien chauffer votre poêle afin de bien saisir votre steak !

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