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Recette de l'Auberge du Double Six à Gamaches (80)

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 210 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 cuillères à soupe d'épices mélangées
  • ¼ l de fond de veau
  • 2 cuillères à soupe de miel de pays
  • 1 bouquet garni, clou de girofle, gros sel
  • 2 carottes, 2 oignons, 1 poireau, 1 blanc de céleri
  • 2 jarrets de porc (arrière si possible)

Étape 1 :

Cuire les jarrets au bouillon avec tous les légumes à frémissement pendant 3 heures et ½ .

Étape 2 :

Dès qu'ils sont cuits, refroidir les jarrets puis les désosser.

Étape 3 :

Recouvrir du miel et des épices.

Étape 4 :

Faire caraméliser à four chaud, puis sortir et déglacer.

Étape 5 :

Servir avec le fond de veau.

Jarret de Porc d'antan aux épices et au miel de pays

Ingrédients
(4 personnes)

  • 4 cuillères à soupe d'épices mélangées
  • ¼ l de fond de veau
  • 2 cuillères à soupe de miel de pays
  • 1 bouquet garni, clou de girofle, gros sel
  • 2 carottes, 2 oignons, 1 poireau, 1 blanc de céleri
  • 2 jarrets de porc (arrière si possible)

Etape 1 :

Cuire les jarrets au bouillon avec tous les légumes à frémissement pendant 3 heures et ½ .

Etape 2 :

Dès qu'ils sont cuits, refroidir les jarrets puis les désosser.

Etape 3 :

Recouvrir du miel et des épices.

Etape 4 :

Faire caraméliser à four chaud, puis sortir et déglacer.

Etape 5 :

Servir avec le fond de veau.

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Commentaires

Quel vin servir avec?

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quelles sont les épices utilisées?Merci

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c'est super bon! quel bonheur de retrouver les vieilles recettes mises au goût du jour! en plus, cela ne coute vraiment pas cher ! idéal pour les amateurs de cuisine traditionnelle !

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On le sert avec quel légume ?

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