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Jarret de Porc d'antan aux épices et au miel de pays

Recette de l'Auberge du Double Six à Gamaches (80)

Par Comité de promotion des produits agro-alimentaires de Picardie

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Noter cette recette : 3.4 /5 (5 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 210 min

Coût :

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Ingrédients

  • 2 jarrets de porc (arrière si possible)
  • 2 carottes, 2 oignons, 1 poireau, 1 blanc de céleri
  • 1 bouquet garni, clou de girofle, gros sel
  • 2 cuillères à soupe de miel de pays
  • 4 cuillères à soupe d'épices mélangées
  • ¼ l de fond de veau

Vidéo(s) associée(s)

Préparation

Étape 1

Cuire les jarrets au bouillon avec tous les légumes à frémissement pendant 3 heures et ½ .

Étape 2

Dès qu'ils sont cuits, refroidir les jarrets puis les désosser.

Étape 3

Recouvrir du miel et des épices.

Étape 4

Faire caraméliser à four chaud, puis sortir et déglacer.

Étape 5

Servir avec le fond de veau.

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Les commentaires

quelles sont les épices utilisées?Merci

Par delobb le 2013-03-12

vous pouvez mettre poivre, gingembre, badiane, cardamome, fenouil, canelle, muscade

Par Chef Christophe le 2013-03-12

c'est super bon! quel bonheur de retrouver les vieilles recettes mises au goût du jour! en plus, cela ne coute vraiment pas cher ! idéal pour les amateurs de cuisine traditionnelle !

Par fraiseK le 2012-02-26

On le sert avec quel légume ?

Par bpatil le 2011-01-27

Un mélange de légumes oubliés sera très bien.

Par Chef Christophe le 2011-01-27

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