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Jarret de Porc d'antan aux épices et au miel de pays
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Par Communauté 750g

Recette de l'Auberge du Double Six à Gamaches (80)

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 cuillères à soupe d'épices mélangées
  • Fond de veau¼ l de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 cuillères à soupe de miel de pays
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Clou de girofleClou de girofle
  • Gros selGros sel
  • 2 carottes, 2 oignons, 1 poireau, 1 blanc de céleri
  • Jarret de porc2 jarrets de porc (arrière si possible)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les jarrets au bouillon avec tous les légumes à frémissement pendant 3 heures et ½ .

  2. 2

    Dès qu'ils sont cuits, refroidir les jarrets puis les désosser.

  3. 3

    Recouvrir du miel et des épices.

  4. 4

    Faire caraméliser à four chaud, puis sortir et déglacer.

  5. 5

    Servir avec le fond de veau.

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