La bresaola della Valtellina est une spécialité de charcuterie italienne plus précisément de Lombardie. C'est de la viande de boeuf dégraissée, aromatisée et séchée (parfois confondue avec la viande des Grisons). C'est un mets de choix, que l'on consomme coupé en tranches très fines. Avec la bresaola (on prononce Brésaola), composez de petits roulés frais pour l'apéro, des tartelettes pour vous régaler à l'apéro ou en entrée ou pourquoi pas froid en chiffonnade, juste avec quelques cornichons pour le croquant.
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Une entrée fraîche et originale alliant de la bresoala, du fromage frais, du chutney de poires et des noisettes torréfiées puis concassées. C'est vraiment topissime.