J'aime beaucoup cette recette qui allie la douceur des saveurs méditerranéennes à la texture souple et légère d'un moelleux. À déguster en apéro, avec un p'tit verre de rosé bien frais ! Tu peux aussi facilement les amener avec toi lors d'un pique-nique ou pour le brunch du dimanche entre potes ;).
Ingrédients
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80 g de tomates séchées
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200 g de farine
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7 g de levure chimique
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4 c. à s. de noix de cajou
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3 c. à s. d'huile d'olive
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200 g de ricotta
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2 c. à s. de crème fraîche épaisse
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1 oeuf
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125 g de mozzarella
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Feuille de basilic
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Herbes de Provence
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Poivre
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Herbes de Provence
Matériel
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Couteau d'office
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Fouet
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Four traditionnel
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Planche à découper
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Saladier
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Bol(s)
- Moules à muffin individuels
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 370° F (190° C). Mettre les tomates séchées dans un bol et réhydratez-les quelques minutes. Dans un cul de poule mélanger la farine avec la poudre à pâte, les noix de cajou et les herbes de Provence. Ciseler le basilic. Égoutter les tomates puis mettre un petit filet d'huile d'olive par dessus. Ajouter le basilic et les tomates à la farine.
- 2
Dans un deuxième cul de poule battre l'œuf puis ajouter l'huile d'olive tout en continuant de mélanger. Ajouter ensuite la ricotta et la crème puis mélanger bien. Verser la préparation humide sur le mélange de farine. Mélanger bien les deux préparations.
- 3
Beurrer les moules à muffin individuels. Répartir la moitié de la préparation. Couper la mozzarella en 12 tranches et déposez-les au centre de chaque moelleux. Recouvrir avec le reste de préparation et saupoudrer d'herbe de Provence. Enfourner pour 30 minutes.
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